Ein Tank mit variablem Volumen hat einen Schwimmdeckel, der direkt auf der Flüssigkeitsoberfläche liegt und mit einer aufblasbaren Dichtung abgedichtet wird. Egal wie hoch der Tank gefüllt ist, über dem Wein bleibt kein Luftraum – so bleibt auch ein teilweise gefüllter Tank frisch und vor Oxidation geschützt. Edelstahl AISI 304 ist geruchsneutral und inert. Er reagiert nicht mit Wein, Cidre, Spirituosen oder Honig, lässt sich leicht reinigen und desinfizieren und hält jahrzehntelang.
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