L’alambic charentais est l’alambic traditionnel pour transformer le vin et les moûts fermentés en brandy, en eau-de-vie de type cognac, en pisco ou en singani. Il est construit comme un alambic classique en cuivre brasé, avec un ajout important : un chauffe-vin, une seconde cuve dotée d’un serpentin intérieur.
Comment fonctionne le chauffe-vin
Pendant la distillation, la vapeur chaude traverse le serpentin du chauffe-vin et réchauffe le lot suivant de vin ou de moût. Quand ce lot passe dans la chaudière, il est déjà chaud : chaque distillation est plus courte et consomme nettement moins de combustible.
Capacité et rendement
- Chaudière : 20 L · cuve du chauffe-vin : 15 L
- Rendement : environ 10–15 % de la capacité de la chaudière, soit environ 3,5–5 L de distillat par distillation à partir d’un moût à 10 % vol.
Construction
- Cuivre à 100 %, épaisseur 1,2 mm, finition martelée à la main
- Joints soudés, sans plomb ni autres substances nocives
- Poignées et écrous en laiton poli
Inclus
- 3 grands thermomètres 0–120 °C : sur le chapiteau, le chauffe-vin et le condenseur
- Alcoomètre 0–100 % avec éprouvette
Avec 20 litres, cet alambic convient à un distillateur amateur ou à une petite ferme qui produit sa propre eau-de-vie de fruits et de raisin. Source de chaleur non incluse ; la version Complète ajoute un brûleur, une vanne de vidange et des supports.
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