L’alambic charentais est l’alambic traditionnel pour transformer le vin et les moûts fermentés en brandy, en eau-de-vie de type cognac, en pisco ou en singani. Il est construit comme un alambic classique en cuivre brasé, avec un ajout important : un chauffe-vin, une seconde cuve dotée d’un serpentin intérieur.
La version Professionnelle est équipée pour une production régulière à plus grande échelle : vous surveillez la température de la chaudière et du chauffe-vin, gardez un œil sur la pression et ouvrez la chaudière par une porte en inox pour le nettoyage.
Comment fonctionne le chauffe-vin
Pendant la distillation, la vapeur chaude traverse le serpentin du chauffe-vin et réchauffe le lot suivant de vin ou de moût. Quand ce lot passe dans la chaudière, il est déjà chaud : chaque distillation est plus courte et consomme nettement moins de combustible.
Capacité et rendement
- Chaudière : 500 L · cuve du chauffe-vin : 330 L
- Rendement : environ 10–15 % de la capacité de la chaudière, soit 83–125 L de distillat par distillation à partir d’un moût à 10 % vol.
Construction
- Tôle de cuivre de 2,5 mm martelée à la main, joints soudés
- Poignées et écrous en laiton poli
- Tuyau de vidange 2,5″ avec vanne en inox ou en laiton pour vider la chaudière
- Supports en fer pour la chaudière, le chauffe-vin et le condenseur
Inclus
- 2 grands thermomètres 0–120 °C sur le chapiteau et le condenseur
- 2 thermomètres verticaux 0–120 °C sur la chaudière et le chauffe-vin
- Manomètre et soupape de sécurité sur la chaudière
- Porte d’accès en inox dans la chaudière pour un nettoyage facile
- Raccords en laiton pour une liaison étanche entre les pièces
- Alcoomètre avec thermomètre intégré et support
- Brûleur à gaz professionnel TT-70
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