L’alambic hydraulique est une version moderne du pot still traditionnel en cuivre. Son chapiteau est refroidi à l’eau : de l’eau froide circule dans une double paroi autour de la tête, si bien qu’une partie de la vapeur se condense avant d’atteindre le serpentin et retombe dans la chaudière. Ce reflux intégré agit comme un petit rectificateur et donne une eau-de-vie plus nette et plus aromatique – selon le fabricant, jusqu’à 20 % de performance de distillation en plus qu’un alambic classique de même taille.
Ce set complet ajoute une Gin Box : une chambre en cuivre avec panier à botaniques placée sur le trajet de la vapeur. Le genièvre, les zestes d’agrumes et autres botaniques sont extraits par la vapeur montante – la méthode de la plupart des gins premium – ou peuvent être mis à macérer.
Capacité et rendement
- Capacité totale : 220 L · utile : 200 L
- Durée de distillation : environ 4–5 h
- Rendement : environ 10–15 % de la capacité utile
- Distillation simple : environ 20–30 L à ~45 % vol.
- Avec lentille de rectification : environ 15–20 L à ~75 % vol.
Construction
- Cuivre martelé à la main de 2 mm
- Chapiteau refroidi à l’eau avec condenseur intégré haute performance
- Barres de protection en fer sur la chaudière
Inclus
- Gin Box avec panier à botaniques
- 2 grands thermomètres 0–120 °C
- Grand alcoomètre 0–100 %
- Tuyau de vidange avec vanne 2,5″ en inox ou en laiton
- Brûleur à gaz de 60 cm adapté à ce modèle
- Lentille de rectification pour une eau-de-vie plus pure et plus forte
- Supports en fer pour la chaudière, la Gin Box et le condenseur
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