L’alambic classique brasé est l’alambic portugais traditionnel en cuivre : une chaudière ronde, un chapiteau (capitel) au-dessus et un serpentin en cuivre dans une cuve de refroidissement séparée. C’est la conception la plus simple qui soit, et beaucoup de distillateurs la considèrent toujours comme la meilleure pour des eaux-de-vie de caractère, car le cuivre réagit avec les composés soufrés et donne un distillat plus net et plus rond.
Capacité et rendement
- Chaudière : 10 L
- Rendement : environ 10–15 % de la capacité
- Production : environ 1–2 L de distillat par distillation à partir d’un moût à 10 % vol.
Construction
- Tôle de cuivre de 1 mm, martelée à la main pour la solidité et une chaleur homogène
- Joints brasés et soudés, sans plomb ni substances nocives
- Poignées et écrous en laiton poli
Idéal pour les distillateurs amateurs qui produisent de l’eau-de-vie de fruits, de l’eau-de-vie de marc type grappa ou qui redistillent du vin.
Source de chaleur non incluse. Utilisez un brûleur à gaz ou une plaque électrique de taille adaptée (le cuivre ne fonctionne pas sur induction).
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