L’alambic classique brasé est l’alambic portugais traditionnel en cuivre : une chaudière ronde, un chapiteau (capitel) au-dessus et un serpentin en cuivre dans une cuve de refroidissement séparée. C’est la conception la plus simple qui soit, et beaucoup de distillateurs la considèrent toujours comme la meilleure pour des eaux-de-vie de caractère, car le cuivre réagit avec les composés soufrés et donne un distillat plus net et plus rond.
Cette version est conçue pour les matières premières solides : fruits, marc de raisin, bagasse, céréales et moûts – la voie classique vers l’eau-de-vie de marc, de fruits et de grain.
Capacité et rendement
- Capacité totale : 550 L · utile : 500 L
- Durée de distillation : environ 6–8 h
- Rendement : environ 10–15 % de la capacité utile
- Production : environ 50–75 L par distillation à partir d’un moût à 10 % vol.
Construction
- Tôle de cuivre de 2,5 mm martelée à la main
- Joints soudés, sans plomb ni substances nocives
- Poignées et écrous en laiton poli
- Renforts en fer sur la chaudière qui la protègent et facilitent la vidange du moût épuisé
Source de chaleur non incluse. Utilisez un brûleur à gaz ou une plaque électrique de taille adaptée (le cuivre ne fonctionne pas sur induction).
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